一大早去菜市买菜，看到一摊新鲜的香菇，才5块钱1斤，马上挑了好几斤。冬天是香菇大量上市的时节，鲜美肥厚的香菇特别漂亮。香菇营养美味，富含多种氨基酸和维生素，经常吃能提高人体的免疫力，深受人们的喜爱。香菇的吃法很多，可以用来煲汤，烫火锅、炒菜、调肉馅、做香菇酱等等，我喜欢用它做素鲍鱼，口感细嫩，比吃肉还香。

鲍鱼太贵吃不起，我就用香菇做“平价鲍鱼”，一端上桌，家人看了拍手夸我手巧。马上要过年了，学会香菇这个新吃法，可以给家人露一手，也可以给年饭菜加道菜。今天给大家分享一下素鲍鱼的做法，需要准备的食材有：鲜香菇 15朵，蒜米 2瓣，香葱 适量，辣椒 2个，调味料：生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 2勺，玉米淀粉 一勺，清水 适量，这里能做2盘素鲍鱼。洗香菇准备适量的面粉。

第一步：香菇剪掉根部的硬块，加适量的面粉搓洗香菇表面，用水反复冲洗干净。香菇挑选菇冒边缘厚的，这样的香菇肉质厚，吃起来更香一些。

第二步：香菇沥一下水分，用小刀把香菇腿切掉，像图片上一样，在香菇里切花刀。这个椭圆形的香菇切过后看起来就有点像鲍鱼了。香菇腿不要扔，留着炒菜吃。

第三步：蒜米去皮切碎末，香葱清洗干净只要叶子部分切碎，辣椒切成小段。

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第四步：小碗里放入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺玉米淀粉加适量的清水搅拌均匀，调成酱汁。

第五步：烧一锅热开水，放入香菇焯水煮3-4分钟，一定要彻底煮熟，捞出来过凉水，挤干水分。

第六步：热锅放油，放入蒜末，中小火翻炒出香味，别炒糊了。

第七步：香菇切口朝上放入锅里煎大约1-2分钟，跟蒜末一起翻炒一会。

第八步：酱汁下锅前再次搅拌均匀，倒入锅里，跟香菇一起煮2分钟，让香菇充分入味，汤汁不要收太干，留一点拌饭吃，出锅前撒上葱花和辣椒。

5块钱一斤的香菇，可以做两盘素鲍鱼，加上调味品，折算下来，一盘只要3块钱。它是“平价鲍鱼”，营养美味，学会过年给家人露一手。给年夜饭加道菜，学个香菇新吃法，上桌惊艳家人，比吃肉还香。

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